طريقة عمل اللحمة

المقادير :

٧.١ الى ٢ كيلو جرام روست الخاصرة بدون عظم ومربوط .

ملح خشن وفلفل اسود مطحون.

١حبة يقطين ( القرع ) صفراء متوسطة الحجم مقطع بالطول بحجم ٣ بوصة .

١رأس ملفوف احمر  مفرغ من اللب ومقطع الى فصوص .

١٠عود زعتر .

٢ملعقة صغيرة زيت الزيتون بكر ممتاز .

الطريقة :

١. يسخن الفرن الى ٤٣٠ فهرنهايت . يتبل اللحم البقرى بالملح والفلفل الاسود ويوضع فى منتصف قال شواء مسطح بحيث يكون اتجاه الدهن لأعلى يقلب اليقطين والجزر والملفوف والزعتر والزيت معا فى وعاء كبير الحجم .يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود ثم تنثر الخضروات حول اللحم البقرى  .

يشوى اللحم البقرى لمدة ٤٠ دقيقة حتى يصبح شبه ناضج ويطرى اليقطين عند وخزه بالسكين .يغطى اللحم البقرى بورق الالمونيوم ويترك ليرتاح لمدة عشر دقائق قبل تقطيعه الى شرائح.

يقدم اللحم مع الخضروات ساخن ،وبالهنا و الشفا .

المصدر

: مجلة فتافيت.